핫토리영양전문학교


주   소 :  동경도 시부야구  센다가야  5-25-4 

전   화 :  03-3356-7175     

교통편 : JR요요기역  東口 출구 도보3분  /  신주쿠역 신南口 출구 도보5분  

              도에이오-에도선 요요기역 A2출구 도보4분

              도쿄메트로후쿠도신선 신주쿠3쵸메역  E8출구 도보3분

URL   :  http://www.hattori.ac.jp/


학교소개

핫토리영양전문학교는 일본 최초의 조리사. 영양사의 양성 시설교로서 오랜역사와 전통을 가지고 있으며 , 일찍부터 프랑스와 이탈리아등 해외와도 기술제휴를 체결하여 세계로도 핫토리네트워크를 넓히고 있습니다. 

영양사과는 "건강이란 무엇인가" 에서 "건강을 유지하기 위한 영양이란 무엇인가 "  까지 실험과 실습을 중심으로 최신 기기도 사용하여 실사회에서 도움이 되는 조리가 가능한 영양사를 육성 합니다.

조리사과에서는 서양 ,일본 ,중국,제과제빵의 기초부터 진공 조리등의 고도한 기술 , 공중위생과 매니지먼트 , 외식산업의 지식도 습득하고, "종합력 실천력 있는 조리사를 육성합니다.


핫토리교장선생님 메세지 !!

성장하는것이란 , 자신의 몰랐던  문을 여는 것입니다.  좋다,  두근두근 .하는것   이기분이 ~ 문을 여는 열쇄라는 것을 알았으면 좋겠습니다.  요리, 영양의 세계는 변화되고 있습니다.

21세기에는 새로운 맛의 추구는  사람의 건강을 생각해서 몸에 좋은 요리  , 건강에 좋은 요리..  그위에 맛있는 요리가 주류가 되고 있습니다.  食 ,,,  이란것은   원래  人を良くする 라고 씁니다.  조리사 , 영양사를 추구하는 사람은 고령화사회를 맞이하여 食育을 실천하는것이 기본이라고 생각합니다.  안전한 食材、食品,을 만드는 사람이 되는것 그리고 食 세계의 가능성의 크기를 알았으면 좋겠습니다.  요리가 좋다.  양양에 흥미가 있다 ,,  그런당신의 두근두근 하는 기분을 크게 키우는것이   핫토리영양전문학교의 역활이라고 생각합니다. 세상에 필요한 사람 으로  키우기 위해서 ~~



영양사과 (2년제)

실습 . 실험을 반복 !!  조리가능한 영양사를 목표 !!!

영양사는 사람의 식생활을 코디네이터하는 일입니다.    그러기 위해서는 식 ,  양양 뿐만아니라 폭넓은 지식이 필요합니다.   핫토리영양전문학교에서는 건강은 무엇인가...부터   건강을 유지하는 영양은 무엇인가....까지 실험.실습을 중심으로한 커리큘럼으로 몸으로 체험하면서 익히게 됩니다.

 

조리하이테크니컬경영학과 (2년제)

오너쉐프를 목표로 하는 전문성 높은 코스 !!!

1년차는 전분야의 기초를 확실히 공부하고 , 1년차에는 조리실습의 일부분을  4분야(일본,서양,중국,제과제빵)..부터 선택수업으로  자신이 장래 나아갈 분야를 선택해서 배우게 됩니다.    클래스단위로 배우는 전분야의 수업에서는 각 분야를 더욱더 깊이있게 배우고.  분야를 넘어..융합한 요리를  생각해내는 힘을 익히게 됩니다.

 

조리사본과 (1년제)

일식.양식.중식.제과제빵 모든분야를 배움 !!  종합력과 실천력 있는 조리사를 육성 !!

조리사는 경험, 기술과 센스로  먹는사람을 행복하게 하는 크리에티브 라고 할수 있습니다.   그러기 위해서  충분한 기술을 몸에 익히기 위해서는 실습과 강의를 반복해서 행하고 있습니다.   1년간  조리사면허를 취득할수 있고 , 종합력과 실천력 , 그리고 프로로서의 자각을 몸에 있혀,   실전에 곧바로 사용할수 있는 능력을  현장에서 몸에 익힐수 있습니다.


조리사본과 파티쉐. 블랑제클래스 (1년제)

조리실습은 제과.제빵중심 !!!  세계의 제과.제빵을 배움 !!!

제1선에서 활약할수 일류 파티쉐 블랑제로부터 제과의 기초부터 실천까지 직접 배울수 있습니다.   파티쉐로 취직할때에 유리한 조리사면허도 동시 취득할수 있으므로, 장래 파티쉐로서 활약하고 싶은  분에게 딱 맞는 코스입니다.


학비안내

학년  입학금 수업료 시설비 실습비 합   계
영양사(1년) 230,000 730,000  248,000 452,000 1,660,000
영양사(2년)         730,000 248,000 452,000 1,430,000엔

 

조리하이(1년) 230,000 780,000 260,000

610,000

1,880,000엔
조리하이(2년)   780,000 260,000  610,000 1,650,000엔

 

조리본과 / 파티쉐

230,000

780,000

260,000 600,000 1,790,000엔

 

 - 영양사과   :  2년간 합계 : 3,090,000엔                   - 조리하이테크니컬   : 2년간합계 :  3,530,000엔      


조리사과 (1년제)

기초과목은 물론, 종합조리학, 매니지먼트론 , 외식산업론등 보다 실천적인 커리큘럼으로

구성되어 있으며 거듭된 강의와 실습을 통해 실전에 강한 조리사를 양성합니다.

또 일선에서 활약하는 유명셰프들의 특별강의로 조리 비법등을 배웁니다.

 

조리하이테크니컬 경영학과 (2년제)

일식, 양식, 중식, 제과 , 제빵을 골고루 배워가며 전문기술을 더욱더 향상시키기 위한

전문적인 테크닉을 다수 익힐수 있습니다.

그리고 오너셰프을 목표로 기본적인 서비스와 매너에 관한 실습 , 접객 , 식공간 프로듀스 ,

번창하는 레스토랑등의 비법과 이를 응용한 이론까지 보고 배웁니다.

일류 강사진으로부터 식재의 경영 노하우도 익힐수 있는 코스입니다.

커리큘럼 (1년차)

자신만의 맛을 내기 위한 실력쌓기

일년에 결쳐 일본,서양, 중화 ,제과제빵 네분야의 기초를 배우면

우수한 강사진들의 충분한 실습으로 조리사로써의 기술향상과 비법을 배웁니다.

 

식생활과 건강

- 조리와 건강 , 식생활과의 질병, 건강 만들기, 조리사의 식육, 노동과 건강 , 환경과 건강

실품과 영양의 특성

- 양양소의 기능과 건강 , 소화와 흡수, 에너지 대사와 식사 섭취 기준 , 식품 가공과 저장 , 식품 생산과 유통

식품 안전과 위생

- 식의 안전과 위생 , 식품과 미생물, 식품과 화학물질 , 기구 용기 포장과 위생, 음식에 의한 건강피해,

식품위생학 실습

조리 이론과 식문화 개론

- 조리와 맛, 조리의 기본조작 , 식품의 조리과학, 조리시설 기구와 일원 , 식과 문화, 일본의 식문화,

세계의 요리와 식문화

조리 실습

- 조리 실습의 마음가짐 , 음식업계 개요 , 전문조리 기본기술 , 서양요리 (프렌치 이탈리아) , 일본요리, 중국요리,

제과제빵, 특수조리 기본기술 교외실습 , 와인 , 음료

종합 조리실습

- 조리시설 설비 , 집단 조리실습, 음식점 개업계획, 테이블 연출

커리큘럼 (2년차)

보다 전문성을 키워가는 오너셰프로의 가능성

일년간에 걸쳐 배운 지식, 기술을 보다 전문적으로 배웁니다.

나아가 자신의 레스토랑 개업을 목표로 하는 분들과 프로를 목표로 하는 분들에게 걸맞는 높은 수준의

커리큘럼이 준비되어 있습니다.

식생활과 건강

- 조리의 건강, 식생활과 질병, 건강 만들기, 조리사의 식육, 노동과 건강 , 환경과 건강

식품과 영양의 특성

- 식품 가공과 저장, 식품위생과 유통

식품의 안전과 위생

- 식품과 미생물 , 기구, 용기, 포장 위생 , 음식에 의한 건강피해, 식품위생대책, 식품 위생학 실습

외국어 선택

- 조리 프랑스어 , 조리 중국어,조리 영어,조리 이탈리아어, 조리 일본어

조리 이론과 식문화 개론

- 조리 설비 기구의 일원

푸드 코디네이션

- 식공간 연출 , 글래스 식기 테이블 클로스 선택 방법 , 요리의 시각적인 효과방법

전문조리 실습

- 서양요리, 중국요리,일본요리, 제과제빵

종합조리 실습

- 집단 조리실습

교외실습

서비스 매너실습

- 서비스 호스피텔리티 , 테이블 셋팅 , 트레이서비스 요리의 선택법 , 연회서비스

푸드 비지니스 매니지먼트

- 인사관리 , 점포관리 , 자금관리

출점 계획 개론

- 개업 계획서 작성, 점포 설계, 자금계호획, 입지 환경분석

출점 계획 실습

- 출점실무 , 메뉴 플래닝 ,서비스 오퍼레이션 ,경영관리

식육 실습