츠지조리사전문학교
주 소 : 오사카시 아베노구 마츠자키쵸 ３－１６－１１
전 화 : 0120-24-2418 (Free Dial・FAX共通)
교통편 : 아베노 (오사카시영)역에서 도보 4분
텐노지역에서 도보 8분
건학정신Docendo Discimus，우리는 가르침으로써 배운다
“Docendo Discimus”는 ‘우리는 가르침으로써 배운다’를 뜻하는 라틴어 격언. 고대 로마의 철학자인 세네카의 저서 “윤리서간집”에 수록된 친구앞으로 보낸 편지의 한 구절에서 유래한다고 알려져 있습니다.
“Docendo Discimus”는 츠지조그룹 창설자인 츠지 시즈오가 츠지조리사학교（현재의 츠지조리사전문학교의 전신）를 1960년 오사카 아베노에 개교한 이래, 그 사상과 활동을 체현하는 교육신조로서 현재까지 교직원에게 면면히 계승되고 있는 건학정신입니다.
“Docendo Discimus”의 정신에 대해서 츠지 시즈오는 ‘학교란 교원이 갖고 있는 최대한의 지식과 기능을 수업에서 학생에게 모두 전달하여, 교원 스스로가 새로이 계속 배워 나가는 곳. 학생이 공부하는 것은 우리 교직원이 끊임없이 공부하고 있기 때문이다. 원래 요리나 제과에 궁극은 없다. 이것을 일로 삼는 자는 일생이 공부인 것이다’라고 반복해서 열정적으로 말했습니다.
“Docendo Discimus”는 우리 교직원의 긍지와 훈계의 말이며, 그 정신을 잇는 졸업생들이 실제로 조리나 제과 일에 취업을 하더라도 스스로 계속 배워나가 후진 양성과 함께 업계의 발전을 견인해 달라는 소망이 담긴 말이기도 합니다.
요리의 힘을 키우기 위해
여러분들이 앞으로 걸어가려고 하는 ‘식( 食 )’ 세계에는 종착점이라는 것이 없습니다. 시대의 변화와 더불어 새로운 스타일의 요리와 요리인이 지금 현재도 점점 탄생하고 있습니다. 아무리 많은 레시피를 외워도 거기서 만족해버리면 성장이 멈추는 세계입니다. 반대로 단 하나의 레시피에서 파생하는 레시피는 무한이고 스스로 생각하는 힘, 그리고 발상하는 힘만 있으면 가능성이 무한하게 펼쳐집니다. 그래서 츠지조그룹은 단지 요리뿐만이 아니라 요리의 배우는 방법을 배우는 것을 중요시하고 있습니다. 자신의 세계관을 단단히 가진 요리인과 파티시에로서 활약하고 모든 꿈을 크게 이루어질 수 있기 위해서. 츠지조그룹은 지금까지의 상식을 구애되지 않는 교육방법과 카리큘럼으로 요리의 힘을 진정으로 배우기 위해 요리교육을 지향하고 있습니다.
- 츠지조그룹
- 대표・학교장 츠지 요시키
55년전통과 졸업생 13만5천명의 실적 !!! 츠지조리사전문학교 !!!
1960년 설립 조리와 제과의 종합교육기관으로서 오사카,도쿄,프랑스 합계 14개의 그룹학교를 전개하고 있습니다.
졸업생은 국내외에 활약하고 있고, 총계 13만5천명을 넘습니다. 선생님들은 수 많은 TV와 잡지 등에서 활동하고, 츠지조리그룹학교가 발행에 관계한 서적은 600권을 넘어 요식업계에 커다란 공헌을 하고 있습니다.
조리기술을 몸에 익히고 싶다....이런 사람에게 맞는 학교입니다. 프랑스, 이탈리아, 일본,중국 , 민족적 각종 요리부터 제과까지 깊고 넓게 배울수 있습니다.
2년제의 조리기술매니지먼트학교에서는 요식 안전위생과 경영매니지먼트등 차세대의 조리사에 필요한 종합적인 능력을 몸에 익힙니다.
또한 1년제의 조리사본과에서는 카페에 대해 확실히 배울수 있는 카페클래스도 있습니다.
어느클래스도 졸업시에는 국가시험 면제로 조리사면허를 취득할수 있습니다.
학비안내
| 학 년 | 입학금 | 교육충당 | 수업료 | 실습비 | 합 계 |
| 조리기술매니(1년) | 250,000 | 100,000 | 1,026,000 | 540,000 | 1,916,000엔 |
| 조리기술매니(2년) | 50,000 | 1,200,000 | 624,000 | 1,874,000엔 |
| 조리사본과 (1년제) | 250,000 | 100,000 | 1,090,000 | 730,000 | 2,170,000엔 |
| 고도기술매니(1년) | 250,000 | 100,000 | 1,026,000 | 540,000 | 1,916,000엔 |
| 고도기술매니(2년) | 50,000 | 1,040,000 | 560,000 | 1,650,000엔 |
| 고도기술매니(3년) | 50,000 | 1,034,000 | 440,000 | 1,524,000엔 |
| 일본요리본과 (1년제) | 250,000 | 100,000 | 1,090,000 | 730,000 | 2,170,000엔 |
| 일본요리경영(1년) | 250,000 | 100,000 | 1,026,000 | 540,000 | 1,916,000엔 |
| 일본요리경영(2년) | 50,000 | 1,200,000 | 624,000 | 1,874,000엔 |
학비 이외에 필요한 제경비
학비 이외에 교과서 ,백색가운 , 조리도구셋트 , 콤비툼(츠지조 그룹 동창회) 회비가 필요합니다.
- 조리기술매니지먼트학과 (2년제) : 1학년 : 215,000엔 / 2학년 : 30,000엔
- 조리사본과 (1년제) 1학년 : 150,000엔
- 고도조리매니지먼트학과 (3년제) : 1학년 : 230,000엔 / 2학년 : 21,000엔 / 3학년 : 11,000엔
- 일본요리본과(1년제) 1학년 : 150,000엔
- 일본요리크리에이티브경영(2년제): 1학년 : 270,000엔 / 2학년 : 15,000엔
조리기술매니지먼트학과 !!! 2년간 충분한 차세대 조리사에게 필요한 "종합매니지먼트" 능력 취득 !!
조리기술 매니지먼트학과 (2년제)
2년간 충분한 차세대의 조리사에게 필요한 종합 메니지먼트 능력 취득 !!!
실습 2년동안 쑥쑥 향상 !!! 요리를 실제로 만들어 보는 실습수업 .
1학년의 조리실습에서는 다양한 요리를 만들어가면서 기본기술을 익힙니다.
진짜 맛을 체험하고 , 기초부터 응용까지의 프로세스를 배웁니다.
2학년이 되면 고도조리실습에 들어가 점포의 업태에맞춘 시뮬레이션과 인전하고 위생적인
조리플랜실천을 경험하며, 서비스실천등 , 보다 현장을 의식한 수업이 늘어나게
됩니다.
조리사본과 !!! 모든 "식" 의 세계에서 성장하기 위해 필요한 기초체력을 1년간 몸에 익힌다
조리사본과 (1년제)
모든 식 의 세계에서 성장하기 위해 필요한 기초체력을 1년간 몸에 익힌다.
실습에 핵심 교육내용 요리를 실제로 만드는 것이 실습수업 , 실패하지 않도록 신중함이나 긴장감도 있지만 , 즐거움도 가장 큰시간입니다. 소수의 그룹이 한 조가 되어 , 순서와 재료의 확인 , 밑준비 , 조리 ,장식 , 시식까지 팀으로
실시합니다. 선생님이 한 사람 한 사람의 움직임을 보면서 세심하게 지도 , 작업으로서 요리를 의식한 어드바이스도 합니다.
고도조리기술 매니지먼트학과 !!! 보다 깊게 "음식"을 탐구해 , 자신의 테마를 요리로 표현할수 있는 요리인으로 !!
고도조리기술 매니지먼트학과 (3년제)
3년제의 고도 조리기술 매니지먼트 학과가 목표로 하는 것은 , 요리가 가지는 힘을 최대한으로 발휘하는 것으로 사회를 세계를 움직일수 있는 요리인의 육성 !!
요리를 만드는 것으로 스스로의 생각을 나타내 , 타분야의 전문가와의 협동등으로 발전시켜, 새로운 문화나 비즈니스의 창출에도 공헌할수 있는 인재입니다.
그 때문에 , 고도의 조리 기술이라고 하는 "만드는 힘" 은 물론 , 사람과 사회와 음식의 관계를 탐구해, 자신의 테마를 요리로 표현하는 높은 뜻을 가지는 학생을 위한 신학과입니다.
2021년 4월 , 새로운 일본요리학과 개설 !!
일본요리본과 (1년제)
효과적으로 연동되는 매일 실습 및 초밥& 튀김 실습을 통해 현장에 바로 투입될수 있도록 합니다.
실습을 중심으로 한 커리큘럼을 통해 일본요리에 필요한 기본 기능과 지식을 익히고, 더 나아가 초밥, 튀김과 같은 전문요리에도 대응할수 있는 힘을 길러 즉시 현장에 투입될수 있는 인재를 목표로 합니다.
2021년 4월 , 새로운 일본요리학과 개설 !!
일본요리 크리에이티브 경영학과 (2년제)
1학년 때는 일본 요리에 필요한 기본기능과 지식을 익힙니다.
2학년 때는 기능 및 지식을 더욱 향상시켜 요리를 재현할 뿐만 아니라 창조할수 있는 능력을 키웁니다. 또한 모든 것을 글로벌한 시점에서 파악하여 개업 및 경영을 위한 지식을 확실히 익힙니다.
고도조리기술 매니지먼트학과（3년제）【모집정원 40명】
- ① 수업연한：3년간
- ② 휴 일：토・일・공휴일 및 여름・겨울방학（토요일은 수업을 하는 경우가 있습니다）
- ③ 수업시간：（월요일～금요일）H.R. 9：00～수업 9：10～16：20
- ④ 학과개요： 3년제라는 장기 커리큘럼으로 고도의 조리기술과 폭넓고 깊은 교양을 습득. 소수정예 교육으로 음식을 통해 사람들과 사회에 공헌할 수 있는 인재를 육성합니다. (소정의 과정을 수료한 자는 조리사 면허를 취득할 수 있습니다.※그 외 취득 가능한 자격・칭호가 있습니다. 학교 팸플릿을 참조하십시오.)
조리기술 매니지먼트학과（2년제）【모집정원 360명】
- ① 수업연한：2년간
- ② 휴 일：토・일・공휴일 및 여름・겨울방학（토요일은 수업을 하는 경우가 있습니다）
- ③ 수업시간：（월요일～금요일）H.R. 9：00～수업 9：10～16：20
- ④ 학과개요： 다채로운 장르의 요리를 배우는 제1학년에서 기초를 익히고, 각각의 전공 장르를 정하는 제2학년에서는 레스토랑·시뮬레이션 실습에 의한 고도의 전문성을 익힙니다. (소정의 과정을 수료한 자는 조리사 면허를 취득할 수 있습니다.※그 외 취득 가능한 자격・칭호가 있습니다. 학교 팸플릿을 참조하십시오.)
조리사본과（１년제）【모집정원 160명】
- ① 수업연한：1년간
- ② 휴 일：토・일・공휴일 및 여름・겨울방학（토요일은 수업을 하는 경우가 있습니다）
- ③ 수업시간：（월요일～금요일）H.R. 9：00～수업 9：10～16：20
- ④ 학과개요： 모든 장르의 기초적인 기술과 지식을 습득하는 1년. 현장에 필요한 스킬의 철저한 학습은 물론 요리사로서의 마음가짐도 익힙니다. 또한 프랑스교에 유학을 목표로 하는 등 자신의 경력에 맞춰서 선택할 수 있는 코스도 준비되어 있습니다. (소정의 과정을 수료한 자는 조리사 면허를 취득할 수
있습니다.※그 외 취득 가능한 자격・칭호가 있습니다. 학교 팸플릿을 참조하십시오.)
- 조리클래스 ： 1년 동안 조리사면허 취득을 목표로 한다
- 조리클래스・프랑스교 유학코스 ： 졸업 후 츠지조그룹 프랑스교 유학을 목표로한다 （입학시험 면제）
일본요리본과 (1년제) 【모집정원 80명】
- ① 수업연한：1년간
- ② 휴 일：토・일・공휴일 및 여름・겨울방학（토요일은 수업을 하는 경우가 있습니다）
- ③ 수업시간：（월요일～금요일）H.R. 9：00～수업 9：10～16：20
- ④ 실습 중심의 커리큘럼을 통해 일본 요리에 필요한 기본 기능과 지식을 익히고, 더 나아가 ‘초밥’, ‘튀김’과 같은 전문 요리에도 대응할 수 있는 힘을 길러 즉시 현장에 투입될 수 있는 인재를 목표로 합니다. (조리사 면허는 취득할 수 없습니다.※취득 가능한 자격에 관해서는 종합 입학 안내계로 문의해 주십시오.)
일본요리 크리에이티브 경영학과 (2년제)【모집정원 80명】
- ① 수업연한：2년간
- ② 휴 일：토・일・공휴일 및 여름・겨울방학（토요일은 수업을 하는 경우가 있습니다）
- ③ 수업시간：（월요일～금요일）H.R. 9：00～수업 9：10～16：20
- ④ 1학년 때는 일본 요리에 필요한 기본 기능과 지식을 익힙니다.
2학년 때는 기능 및 지식을 더욱 향상시켜 요리를 재현할 뿐만 아니라 창조할 수 있는 능력을 키웁니다. 또한 모든 것을 글로벌한 시점에서 파악하여 개업 및 경영을 위한 지식을 확실히 익힙니다. (조리사 면허는 취득할 수 없습니다.※취득 가능한 자격에 관해서는 종합 입학 안내계로 문의해 주십시오.)